コーヒーの味に及ぼす抽出条件およびクロロゲン酸量の影響

• 和泉 眞喜子

• 高屋 むつ子

書誌事項

タイトル別名

• コーヒー ノ アジ ニ オヨボス チュウシュツ ジョウケン オヨビ クロロゲンサンリョウ ノ エイキョウ
• Influence of various of extraction conditions and amount of chlorogenic acid on the taste of coffee

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 41 (4), 257-261, 2008-08

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• コーヒー
• coffee
• 味
• taste
• 抽出条件
• extraction condition
• 官能評価
• sensory evaluation
• クロロゲン酸
• chlorogenic acid

詳細情報

• CRID: 1520853834198869248
• NII論文ID: 110006835297
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 9594480
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9594480
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815418
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles