タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用 (第2報)

• 千田, 真規子

• 永塚, 規衣

• 長尾, 慶子

• Senda, Makiko

• Nagatsuka, Norie

• Nagao, Keiko

• センダ, マキコ

書誌事項

タイトル別名

• タマリンド フクゴウ ゲル ノ チョウリ トクセイ ト ソシャク エンカ ショクヒン エノ オウヨウ ダイ2ホウ
• Cooking Properties of Compound Gels with Tamarind and their Application to Foods for Elderly People with Swallowing Problems (Part 2)
• タマリンド フクゴウ ゲル ノ チョウリ トクセイ ト ソシャク エンゲ ショクヒン エノ オウヨウ ダイ2ホウ

収録刊行物

• 東京家政大学研究紀要 2 自然科学

  東京家政大学研究紀要 2 自然科学 49 17-20, 2009

  東京家政大学

キーワード

• タマリンド
• 寒天
• 抹茶
• ゲル化
• 官能評価
• ラジカル捕捉能
• Tamarind
• Agar
• Powdered tea
• Gelation
• Sensory evaluation
• Antioxidative capacity
• 家政学・生活科学

詳細情報

• CRID: 1050564288201392384
• NII論文ID: 110007007364
• NII書誌ID: AN10157480
• ISSN: 03851214
• ISSN: 03851206
• NDL書誌ID: 10186825
• Web Site: http://id.nii.ac.jp/1653/00010800/
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/10186825
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10186825
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/2009142157
• 本文言語コード: ja
• 資料種別: departmental bulletin paper
• データソース種別:
  • IRDB
  • NDL
  • CiNii Articles