水産物の調理加工および貯蔵における品質変化に関する研究

• 米田 千恵

  千葉大学教育学部

書誌事項

タイトル別名

• 平成20年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文 水産物の調理加工および貯蔵における品質変化に関する研究
• ヘイセイ 20ネンド ニホン チョウリカ ガッカイ ショウレイショウ ジュショウ キネン ロンブン スイサンブツ ノ チョウリ カコウ オヨビ チョゾウ ニ オケル ヒンシツ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌

  日本調理科学会誌 42 (2), 71-78, 2009

  一般社団法人 日本調理科学会

詳細情報

• CRID: 1390282680480905472
• NII論文ID: 110007227707
• NII書誌ID: AN10471022
• DOI: 10.11402/cookeryscience.42.71
• ISSN: 21865787
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 10283690
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10283690
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815524
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles