食と健康 : ミネラルと油脂栄養の重要性 Food and Health : The necessity of minerals and fatty acids
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- 加藤 俊博 KATO Toshihiro
- 愛知県農業総合試験場環境基盤研究部
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- 奥山 治美 OKUYAMA Harumi
- 金城学院大学薬学部
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- 徳留 信寛 [他] TOKUDOME Sinkan
- 名古屋市立大学大学院医学研究科
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- 織田 久男 ODA Hisao
- エーザイ生科研株式会社熊本事業所
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- 渡辺 和彦 WATANABE Kazuhiko
- 東京農業大学
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- 木村 眞人 KIMURA Masato
- 名古屋大学大学院生命農学研究科
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著者
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- 加藤 俊博 KATO Toshihiro
- 愛知県農業総合試験場環境基盤研究部
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- 奥山 治美 OKUYAMA Harumi
- 金城学院大学薬学部
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- 徳留 信寛 [他] TOKUDOME Sinkan
- 名古屋市立大学大学院医学研究科
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- 織田 久男 ODA Hisao
- エーザイ生科研株式会社熊本事業所
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- 渡辺 和彦 WATANABE Kazuhiko
- 東京農業大学
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- 木村 眞人 KIMURA Masato
- 名古屋大学大学院生命農学研究科
抄録
健康志向が世界的に高まりつつあり、わが国においても、国民の食育、食と健康に関する関心は益々高くなっており、食生活の重要性が強く認識されつつある。一方、国民の「栄養と健康」に関する知識の現状はなお不十分で、野菜摂取量不足等によるビタミン、ミネラル不足あるいは油脂・脂肪（リノール酸、トランス脂肪酸）の取りすぎ等による栄養摂取のアンバランスががん、心疾患等の生活習慣病を助長している。他方で、消費者の健康食品・機能性成分に対する関心は高く、栄養補助食品としてビタミンやミネラル成分が摂取されている。しかし、ミネラル等の栄養補助食品では過剰摂取による弊害も発生しており、野菜等の食物からの摂取を積極的に勧める必要がある。このため、行政サイドからも、野菜摂取量の増加が叫ばれているものの、食生活の変化から、こども、若者高齢者を中心に野菜を十分に摂取できていないのが現状であり、流通と消費の両サイドから十分量のミネラル強化野菜の周年安定供給が望まれている。
収録刊行物
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- 日本土壌肥料學雜誌 = Journal of the science of soil and manure, Japan
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日本土壌肥料學雜誌 = Journal of the science of soil and manure, Japan 80(2), 192-200, 2009-04-05
日本土壌肥料學會
参考文献: 40件中 1-40件 を表示
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奥山 治美
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CiNii PDF - オープンアクセス 医中誌Web 参考文献87件 被引用文献3件
被引用文献: 1件中 1-1件 を表示
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1
- 家畜ふん尿の新処理・利用技術と課題 : 2. 家畜ふん尿に含まれる重金属元素
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森 昭憲
日本土壌肥料學雜誌 = Journal of the science of soil and manure, Japan 81(4), 413-418, 2010-08-05
参考文献50件