氷結晶成長を支配するタンパク質 : 氷点下に生きる生物はいかにして凍結を回避するか(最近の研究から)  [in Japanese] Ice Growth Inhibition Proteins : Why Can Living Organisms Survive without Freezing under Subzero Environment?(Current Topics)  [in Japanese]

寒冷な環境に住む変温生物には,体液を過冷部状態に保ちながら凍結することなく生存できるものがいる.彼らは,体内に生成した不凍(糖)タンパク質の氷界面吸着効果で,氷結晶の成長を強制的に抑制するという驚くべきしくみを獲得している.氷結晶成長実験により,氷界面へのタンパク質吸着は,可逆的な二段階のモードで起こることが明らかになった.この特有の吸着特性とその氷結晶成長抑制機構との関連を紹介する.

Ice crystal growth is strongly inhibited by the adsorption of antifreeze glycoprotein on ice/water interfaces. Growth experiments were carried out to clarify the adsorption states of AFGP and growth prohibition mechanism. A new model for the AFGP adsorption "two-steps reversible adsorption prohibition" was proposed to understand the experimental results.