冷凍飯の食味におよぼす電子レンジ加熱条件の影響

• 柴田 圭子

• 渡邉 容子

• 早瀬 明子

書誌事項

タイトル別名

• レイトウ メシ ノ ショクミ ニ オヨボス デンシ レンジ カネツ ジョウケン ノ エイキョウ
• Influence of heating conditions with a microwave oven on the palatability of frozen cooked rice

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

収録刊行物

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 43 (2), 87-97, 2010-04

  東京 : 日本調理科学会

キーワード

• 電子レンジ
• microwave oven
• 冷凍飯
• frozen cooked-rice
• 電子レンジ加熱
• microwave heating
• 加熱ムラ
• uneven heating
• テクスチャー
• texture

詳細情報

• CRID: 1520290884373080704
• NII論文ID: 110007610375
• NII書誌ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 10669205
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10669205
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815686
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles