3P-1155 清酒モロミから分離した4-ビニルグアヤコール生産菌の性質(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)

• 金桶,光起

  新潟県醸造試

• 渡辺,健一

  新潟県醸造試

書誌事項

タイトル別名

• 3P-1155 Characterization of 4-Vinylguaiacol Producing Strains Isolated from Sake Mash

収録刊行物

• 日本生物工学会大会講演要旨集

  日本生物工学会大会講演要旨集 平成22年度 96-, 2010-09-25

  日本生物工学会

キーワード

• 4-vinylguaiacol
• sake
• phenolic off-flavor

詳細情報

• CRID: 1542543045151584384
• NII論文ID: 110008084711
• NII書誌ID: AN10549378
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10531513
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles