カタラーゼ試験を利用した焼成ハンバーグの中心温度の推定

• 橋本, 博行

• ハシモト, ヒロユキ

• Hashimoto, Hiroyuki

書誌事項

タイトル別名

• カタラーゼ シケン オ リヨウ シタ ショウセイ ハンバーグ ノ チュウシン オンド ノ スイテイ

抄録

P(論文)

収録刊行物

• 国際研究論叢 : 大阪国際大学紀要

  国際研究論叢 : 大阪国際大学紀要 22 (3), 105-113, 2009-03-31

  守口 : 大阪国際大学 ; 1989-

キーワード

• カタラーゼ試験
• 中心温度
• 大量調理施設
• HACCP/ハンバーグ

詳細情報

• CRID: 1050564287592521600
• NII論文ID: 110008154902
• NII書誌ID: AN10110523
• ISSN: 09153586
• NDL書誌ID: 10251442
• Web Site: https://oiu.repo.nii.ac.jp/records/171
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10251442
• 本文言語コード: ja
• 資料種別: departmental bulletin paper
• データソース種別:
  • IRDB
  • NDL
  • CiNii Articles