3P-080 Analysis of oil droplet release from food emulsion gel induced by gastric peristalsis

• Kozu,Hiroyuki

  Univ. Tsukuba

• Kobayashi,Isao

  NFRI

• Wang,Zheng

  Univ. Tsukuba

• Nakajima,Mitsutoshi

  Univ. Tsukuba

• Neves,A. Marcos

  Univ. Tsukuba

• Uemura,Kunihiko

  NFRI

• Sato,Seigo

  Univ. Tsukuba

• Ichikawa,Sosaku

  Univ. Tsukuba

Bibliographic Information

Other Title

• 3P-080 胃ぜん動運動に誘起される食品エマルションゲルからの油滴放出挙動の解析(食品科学,食品工学,一般講演)

Journal

• 日本生物工学会大会講演要旨集

  日本生物工学会大会講演要旨集 66 214-, 2014-08-05

  日本生物工学会

Keywords

• in vitro digestion model
• gastric peristalsis
• solid food
• O
• W emulsion

Details

• CRID: 1542261570175662080
• NII Article ID: 110009906762
• NII Book ID: AN10549378
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10535259
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/2016046069
• Text Lang: ja
• Data Source:
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles