長野県産鹿肉の匂い特性と食品加工

• 小木曽 加奈

• 金子 昌二

書誌事項

タイトル別名

• ナガノケンサン カニク ノ ニオイ トクセイ ト ショクヒン カコウ
• The aroma characteristics and food processing of venison from Nagano

収録刊行物

• 長野県短期大学紀要 = Journal of Nagano Prefectural College / 図書館・紀要委員会 編

  長野県短期大学紀要 = Journal of Nagano Prefectural College / 図書館・紀要委員会 編 (69), 13-19, 2014

  長野 : 長野県短期大学

キーワード

• 鹿肉
• venison
• 匂い
• おいしさ
• 加工特性

詳細情報

• CRID: 1520009407126918912
• NII論文ID: 120005598364
• NII書誌ID: AN0020593X
• ISSN: 02861178
• NDL書誌ID: 026333759
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I026333759
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZV1(一般学術誌--一般学術誌・大学紀要)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles