広島発の秀逸バイオ技術,軟水醸造法の水質化学的および微生物学的要点

• 佐々木 健

• 佐々木 慧

書誌事項

タイトル別名

• ヒロシマハツ ノ シュウイツ バイオ ギジュツ,ナンスイ ジョウゾウホウ ノ スイシツ カガクテキ オヨビ ビセイブツガクテキ ヨウテン
• Chemical water quality and microbiological points of Nansui-Jyozouho, a soft water brewing method for Sake, an excellent biotechnology from Hiroshima

抄録

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 私立大学

収録刊行物

• 広島国際学院大学研究報告 = Bulletin of Hiroshima Kokusai Gakuin University / 広島国際学院大学 編

  広島国際学院大学研究報告 = Bulletin of Hiroshima Kokusai Gakuin University / 広島国際学院大学 編 49 23-35, 2016-12

  広島 : 広島国際学院大学

キーワード

• Sake brewing
• soft water
• less-polluted Koji
• low temperature fermentation
• intermittent sterilization
• 軟水醸造法
• 低硬度水
• 低細菌汚染麹
• 低温発酵
• 間欠殺菌

詳細情報

• CRID: 1520290883538549376
• NII論文ID: 120005983838
• NII書誌ID: AA11419398
• ISSN: 13453858
• NDL書誌ID: 028033827
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I028033827
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZM2(科学技術--科学技術一般--大学・研究所・学会紀要)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles