固相抽出－エキシマー蛍光誘導体化ＨＰＬＣ法による食品中不揮発性アミン類の分析

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タイトル別名
  • Determination of Nonvolatile Amines in Foods by Liquid Chromatography Following Excimer-forming Fluorescence Derivatization and Solid-Phase Extraction
  • コソウ チュウシュツ エキシマー ケイコウ ユウドウタイカ HPLCホウ ニ ヨル ショクヒン チュウ フキハツセイ アミンルイ ノ ブンセキ

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抄録

固相抽出およびエキシマー誘導体化を用いた食品中不揮発性アミン類(プトレシン，カダベリン，ヒスタミン，チラミンおよびスペルミジン)の分析法を検討した．固体試料は3%トリクロロ酢酸を用いて，液体試料は水を用いて抽出した．抽出液をポリマー系強カチオン交換ミニカラムに負荷し，25 mmol/Lリン酸緩衝液(pH 6.8)および水で洗浄したのち100 mmol/L炭酸カリウム溶液で溶出した．溶出液を 6 mmol/L 1-ピレンブチリルクロリド溶液と混合し誘導体化した．不揮発性アミン類誘導体をLC-FLDで測定し，確認試験は誘導体化せずにLC-MS/MSで測定した．検出限界(S/N≥3)は0.04 μg/g，定量限界(S/N≥10)は0.1 μg/gであった．魚肉，味噌，醤油および赤ワインでの回収率は80.4～111%であった．

収録刊行物

  • 食品衛生学雑誌

    食品衛生学雑誌 51 (3), 115-121, 2010

    公益社団法人 日本食品衛生学会

被引用文献 (7)*注記

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参考文献 (10)*注記

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