ニガイチゴ果実の一般成分，ＤＰＰＨラジカル消去活性および血糖上昇抑制作用

• 高山 侑樹

  名古屋女子大学大学院生活学研究科

• 稲益 和子

  株式会社縄文生物研究所

• 横山 あゆ美

  株式会社縄文生物研究所

• 西田 淑男

  愛知県産業技術研究所食品工業技術センター

• 古市 幸生

  名古屋女子大学大学院生活学研究科

書誌事項

タイトル別名

• Nutrient Composition and Nutritional Functions of Nigaichigo (Rubus microphyllus) Fruits
• ニガイチゴ カジツ ノ イッパン セイブン DPPH ラジカル ショウキョ カッセイ オヨビ ケットウ ジョウショウ ヨクセイ サヨウ

抄録

本研究では，ニガイチゴ果実の成分組成および機能性について検討した．ニガイチゴはラズベリー，イチゴ（トチオトメ）と比較し，ビタミンC含量が少ない果実であった．総ポリフェノール含有量は，ニガイチゴ，ラズベリー，イチゴ（トチオトメ，サガホノカ，アキヒメ）がそれぞれ179.8, 108.7, 108.5, 94.8, 65.6mg/100gであり，イチゴの品種間で差が見られたが，ニガイチゴが最も高い値を示した．また，DPPHラジカル消去活性のIC₅₀は，ニガイチゴが1.50，ラズベリーが2.31，トチオトメ，サガホノカ，アキヒメがそれぞれ2.32, 3.00, 4.25mg/mlであった．マルターゼ阻害では，予め吸着させたHP-20樹脂より40％エタノールで溶出した画分（40％ EtEx）で最も強い作用を示した．正常ラットでのマルトース負荷試験でも，40％ EtExを与えた群で血糖上昇が抑制された．これらのことから，ニガイチゴは抗酸化能が強く，血糖上昇抑制に有効な素材であることが示唆された．

収録刊行物

• 日本食品科学工学会誌

  日本食品科学工学会誌 57 (11), 483-488, 2010

  公益社団法人 日本食品科学工学会

キーワード

• ニガイチゴ
• 一般成分
• 抗酸化能
• 二糖類分解酵素阻害活性
• 血糖上昇抑制作用

詳細情報

• CRID: 1390282681385444992
• NII論文ID: 10027498217
• NII書誌ID: AN10467499
• DOI: 10.3136/nskkk.57.483
• ISSN: 18816681
• ISSN: 1341027X
• NDL書誌ID: 10879263
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030811946
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10879263
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可