特定原材料検査（卵・乳）における新・旧検査方法の比較

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タイトル別名
  • Comparison between Old and New Methods for Detection of Allergenic Substances (Egg and Milk)
  • トクテイ ゲンザイリョウ ケンサ タマゴ ニュウ ニ オケル シン キュウ ケンサ ホウホウ ノ ヒカク

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抄録

平成15から19年の県内アレルギー物質(卵・乳)調査・検査の結果，ELISA法変更前の卵の検出率は約20％，乳は約30％ となり，変更後の平成17年では卵の検出率は約10％ 上がり，乳では約半分となった．10 μg/g以上の陽性検体は卵4検体，乳4検体であり，これらは製造所のコンタミネーションと原材料表示の欠落が原因であった．一方，平成21年の注意喚起表示の調査ではコンタミネーションのレベルは低かった．同一サンプルを用いた新・旧検査方法の検出率の比較では，新検査法の卵の検出率は向上した．乳ではELISA法の検出率は低下したが，ウエスタンブロット法との整合性は向上した．一方，オボムコイドとカゼインの定性検査ではタンパク質量が5 μg/g以下で判定不能となる場合が見られた．

収録刊行物

  • 食品衛生学雑誌

    食品衛生学雑誌 52 (1), 71-77, 2011

    公益社団法人 日本食品衛生学会

参考文献 (5)*注記

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