抗炎症薬β-グリシルレチン酸のアニオン型甘味誘導体

• 豊嶋 俊薫

  大阪市立大学工学部生物応用化学科

• 玉垣 誠三

  大阪市立大学工学部生物応用化学科

書誌事項

タイトル別名

• Anionic Sweet Tasting Derivatives of the Anti-Inflammatory Drug β-Glycyrrhetinic Acid

抄録

Anionic derivatives of β-glycyrrhetinic acid (GA) were prepared and assessed for sweetness. It was found that the presence of both a carboxyl group (COOH, free form) at C20 position and a carboxylate moiety (COO^-) at C3 position in the GA molecule is essential for sweet taste. A plausible mechanism for sweet taste is proposed.

収録刊行物

• 日本油化学会誌

  日本油化学会誌 49 (11-12), 1407-1412,1447, 2000

  公益社団法人 日本油化学会

キーワード

• β-glycyrrhetinic acid
• anionic derivatives
• sulfates
• sweet taste
• sweetness mechanism

詳細情報

• CRID: 1390282679067362048
• NII論文ID: 130001014944
• DOI: 10.5650/jos1996.49.1407
• ISSN: 18841996
• ISSN: 13418327
• ISSN: http://id.crossref.org/issn/0003021X
• Web Site: https://www.jstage.jst.go.jp/article/jos1996/49/11-12/49_11-12_1407/_pdf
• データソース種別:
  • JaLC
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可