日本食品標準成分表の食品群と中医営養学の食性との関連性

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  • Relationship between “Food Groups” in Standard Tables of Food Composition in Japan and “Food Properties” of Traditional Chinese Nutrition
  • ニホン ショクヒン ヒョウジュン セイブンヒョウ ノ ショクヒングン ト チュウイ エイヨウガク ノ ショクセイ ト ノ カンレンセイ

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抄録

わが国の栄養学では，類似した数種の食品を野菜類や肉類などの「食品群」としてまとめて，食育や食事療法などに活用している。一方，中医営養学では，食べることにより体を温める食品を温性，冷やす食品を寒性とするなど，食品の体への作用を「食性」として分類している。これまでに「食品群」と「食性」との関連性を調べた研究はない。そこで，『食物性味表』（日本中医食糧学会編著）記載の291品を『日本食品標準成分表』の「食品群」で分類し，「食品群」と「食性」との関連性を調べた。その結果，調味料や香辛料類にからだを温める「食性」を持つ物が多いこと，穀類や藻類などにからだを冷やす「食性」を持つ物が多いなど，いくつかの「食品群」と「食性」とのあいだに統計学的に有意な関連がみられた。これらの情報は今後，食品による健康作りへの活用が期待される。

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