「炒め物」に使用する油の適量について (第1報)

• 杉山 法子

  東京農業大学栄養学科

• 佐藤 文代

  東京農業大学栄養学科

• 福島 晴子

  東京農業大学栄養学科

書誌事項

タイトル別名

• On the Proper Quantity of Oil in Frizzle Cooking (Part 1)
• イタメ ブツ ニ シヨウ スル アブラ ノ テキリョウ ニ ツイテ 1

抄録

This is the test how much oil makes us feel taste in case of vegetable cooking with oil. The result is we can't get an average quantity of oil due to the varietieis of vegetables and to the difference of individual palate.

収録刊行物

• 栄養学雑誌

  栄養学雑誌 23 (4), 113-116, 1965

  特定非営利活動法人 日本栄養改善学会

詳細情報

• CRID: 1390282681525187072
• NII論文ID: 130003666651
• NII書誌ID: AN00023058
• DOI: 10.5264/eiyogakuzashi.23.4_113
• ISSN: 18837921
• ISSN: 00215147
• NDL書誌ID: 8115136
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8115136
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/1966042149
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可