接触型電極を装着したLCRメータを用いたインピーダンス測定による牛肉中脂肪含量の推定

• 鎌田 丈弘

  岩手大学大学院農学研究科

• 村元 隆行

  岩手大学農学部

書誌事項

タイトル別名

• Estimation of beef fat content by measuring impedance with LCR meter equipped with touch type electrodes
• セッショクガタ デンキョク オ ソウチャク シタ LCR メータ オ モチイタ インピーダンス ソクテイ ニ ヨル ギュウニク チュウ シボウ ガンリョウ ノ スイテイ

抄録

接触型電極を装着したLCRメータを用いたインピーダンス測定による牛肉中脂肪含量の推定について検討を行った．ウシの半腱様筋，胸最長筋，および中殿筋からステーキを作製し，接触型電極を装着したLCRメータを用いてインピーダンスを測定した．またステーキの粗脂肪含量をソックスレー法により測定した．ステーキの粗脂肪含量とインピーダンスとの関係を単回帰分析により解析した結果，粗脂肪含量とインピーダンスとの間には正の高い相関がみられた．

収録刊行物

• 日本畜産学会報

  日本畜産学会報 85 (2), 193-196, 2014

  公益社団法人 日本畜産学会

キーワード

• beef
• fat content
• impedance
• LCR meter
• touch type electrode

詳細情報

• CRID: 1390001205194085632
• NII論文ID: 130004480284
• NII書誌ID: AN00195188
• DOI: 10.2508/chikusan.85.193
• ISSN: 18808255
• ISSN: 00215309
• ISSN: 1346907X
• NDL書誌ID: 025562745
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030872426
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I025562745
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • IRDB
  • NDL
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可