低分子化合物の食物アレルギー

• 穐山 浩

  国立医薬品食品衛生研究所食品添加物部

• 海老澤 元宏

  国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部

書誌事項

タイトル別名

• Food Allergy to the substances with low molecular weight

抄録

コチニール色素とはサボテンに寄生するカイガラムシ科エンジムシの雌の乾燥虫体を，水あるいはエタノールで抽出して得られる天然の赤色色素である．また，コチニール色素の主色素成分であるカルミン酸のアルミニウム結合物やアルミニウム・カルシウム結合物等による不溶化したものをカルミンという．コチニール色素・カルミンが使われている食品による症例が報告されている．<br> エリスリトールは，ブドウ糖を原料とし酵母によって発酵させる事により作られる四炭酸の糖アルコールである．全国調査から甘味料等による即時型アレルギーと確定したケースがこれまで15例あることが報告され，そのうち8例がエリスリトールであった．上記低分子化合物のアレルギーに関して最近の知見を含めて概説する．<br>

収録刊行物

• 日本小児アレルギー学会誌

  日本小児アレルギー学会誌 28 (1), 25-30, 2014

  一般社団法人日本小児アレルギー学会

キーワード

• エリスリトール
• コチニール色素
• カルミン
• 食物アレルギー

詳細情報

• CRID: 1390282679450979200
• NII論文ID: 130004852295
• DOI: 10.3388/jspaci.28.25
• ISSN: 18822738
• ISSN: 09142649
• Web Site: https://search.jamas.or.jp/link/ui/2014223999
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • Crossref
  • CiNii Articles
• 抄録ライセンスフラグ: 使用不可