モノグリセリド中で加熱処理した小麦澱粉の分子構造とESRによる分析

• 伊藤 友美

  北教大

• 亀谷 宏美

  （独）農研機構・食総研

• 鵜飼 光子

  北教大 （独）農研機構・食総研

• 山田 哲也

  名城大・農

書誌事項

タイトル別名

• Molecular structure and ESR analysis of wheat starch heated in monoglycerides

収録刊行物

• Journal of Applied Glycoscience Supplement

  Journal of Applied Glycoscience Supplement 2011 (0), 26-26, 2011

  一般社団法人　日本応用糖質科学会

詳細情報

• CRID: 1390001205674847104
• NII論文ID: 130005037745
• DOI: 10.11541/jsag.2011.0.26.0
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • CiNii Articles