柑橘類の調理加工特性に関する研究

• 桒田 寛子

  福山大学生命工学部生命栄養科学科

書誌事項

タイトル別名

• Studies on the Cooking/Processing Characteristic of Citrus Fruit
• 平成26年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文 柑橘類の調理加工特性に関する研究
• ヘイセイ 26ネンド ニホン チョウリカ ガッカイ ショウレイショウ ジュショウ キネン ロンブン カンキツルイ ノ チョウリ カコウ トクセイ ニ カンスル ケンキュウ

収録刊行物

• 日本調理科学会誌

  日本調理科学会誌 48 (2), 87-94, 2015

  一般社団法人 日本調理科学会

詳細情報

• CRID: 1390001205504586240
• NII論文ID: 130005068806
• NII書誌ID: AN10471022
• DOI: 10.11402/cookeryscience.48.87
• ISSN: 21865787
• ISSN: 13411535
• NDL書誌ID: 026305993
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/026305993
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I026305993
• 本文言語コード: ja
• データソース種別:
  • JaLC
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN