ミキシングによる"小麦粉-水"生地組織の変化--固定化生地試料の澱粉粒酵素分解処理後の走査電子顕微鏡観察

• 二瓶 佳寿子

• 鳥潟 康雄

• 影山 実

書誌事項

タイトル別名

• ミキシング ニ ヨル コムギコ ミズ キジ ソシキ ノ ヘンカ コテイカ キジ

抄録

記事分類: 食品工学--農産食品

収録刊行物

• 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編

  日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編 37 (4), p266-269, 1990-04

  つくば : 日本食品工業学会

詳細情報

• CRID: 1521699229728213632
• NII論文ID: 40002952556
• NII書誌ID: AN00192587
• ISSN: 00290394
• NDL書誌ID: 3668401
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3668401
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles