マイワシおよびスケトウダラ肉糊とミオシンの熱ゲル化におよぼす加圧処理効果〔英文〕

• 柯 文慶

書誌事項

タイトル別名

• マイワシ オヨビ スケトウダラ ニクノリ ト ミオシン ノ ネツ ゲルカ ニ

抄録

記事分類: 食品工学--水産食品

収録刊行物

• 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編

  日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編 37 (8), p637-642, 1990-08

  つくば : 日本食品工業学会

詳細情報

• CRID: 1522543654928660096
• NII論文ID: 40002952588
• NII書誌ID: AN00192587
• ISSN: 00290394
• NDL書誌ID: 3681106
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3681106
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles