魚肉中揮発酸の揮発に及ぼす香辛料,調味料および食品添加物の影響

• 吉田 秋比古

• 佐々木 清司

• 森田 茂

書誌事項

タイトル別名

• ギョニクチュウ キハツサン ノ キハツ ニ オヨボス コウシンリョウ チョウミ

抄録

記事分類: 食品工学--水産食品

収録刊行物

• 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編

  日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編 38 (4), p294-302, 1991-04

  つくば : 日本食品工業学会

詳細情報

• CRID: 1524232504615311872
• NII論文ID: 40002952731
• NII書誌ID: AN00192587
• ISSN: 00290394
• NDL書誌ID: 3720699
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I3720699
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles