市販ワイン酵母の種の同定と醸造特性間の相関

• Jeong Seok Tae

• 後藤(山本) 奈美

書誌事項

タイトル別名

• シハン ワイン コウボ ノ シュ ノ ドウテイ ト ジョウゾウ トクセイ カン ノ ソウカン

収録刊行物

• 日本ブドウ・ワイン学会誌 = Journal of ASEV Japan

  日本ブドウ・ワイン学会誌 = Journal of ASEV Japan 12 (1), 10-20, 2001

  甲府 : 日本ブドウ・ワイン学会

キーワード

• wine yeast
• species identification
• S. cerevisiae
• S. bayanus
• fermentation characteristics
• polyphenol extraction
• sedimentation speed

詳細情報

• CRID: 1520290884342929536
• NII論文ID: 40005137126
• NII書誌ID: AA11430084
• ISSN: 13422324
• NDL書誌ID: 5815683
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5815683
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZR5(科学技術--生物学--菌類・微生物)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles