こんにゃくの伝統的製造法における「灰汁」の凝固剤としての利用特性

• 笠井 八重子

• 山際 あゆみ

• 西山 恵

書誌事項

タイトル別名

• コンニャク ノ デントウテキ セイゾウホウ ニ オケル アク ノ ギョウコザイ ト シテ ノ リヨウ トクセイ

収録刊行物

• 岡山大学教育学部研究集録 / 岡山大学教育学部学術研究委員会 編

  岡山大学教育学部研究集録 / 岡山大学教育学部学術研究委員会 編 (124), 21-27, 2003

  岡山 : 岡山大学教育学部

キーワード

• 物理的性質

詳細情報

• CRID: 1520290883824861568
• NII論文ID: 40006045663
• NII書誌ID: AN00032875
• ISSN: 04714008
• NDL書誌ID: 6795036
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I6795036
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZF1(教育)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles