いもこんにゃくの伝統的手法における「のり」調製法の科学的解析--小粒子マンナンの作用

• 笠井 八重子

• 山際 あゆみ

• 大野 婦美子

書誌事項

タイトル別名

• イモ コンニャク ノ デントウテキ シュホウ ニ オケル ノリ チョウセイホウ ノ カガクテキ カイセキ ショウリュウシ マンナン ノ サヨウ

収録刊行物

• 岡山大学教育学部研究集録 / 岡山大学教育学部学術研究委員会 編

  岡山大学教育学部研究集録 / 岡山大学教育学部学術研究委員会 編 (126), 129-136, 2004

  岡山 : 岡山大学教育学部

キーワード

• マンナン粒子
• 物理的性質
• のり調整温度

詳細情報

• CRID: 1520009407120698368
• NII論文ID: 40006370011
• NII書誌ID: AN00032875
• ISSN: 04714008
• NDL書誌ID: 7057316
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7057316
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZF1(教育)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles