技術講座 醤油醸造における小麦アレルゲンおよび大豆アレルゲンの分解・除去機構の解明

• 橋本 裕一郎

• 吉田 多恵子

• 古林 万木夫

書誌事項

タイトル別名

• ギジュツ コウザ ショウユ ジョウゾウ ニ オケル コムギ アレルゲン オヨビ ダイズ アレルゲン ノ ブンカイ ジョキョ キコウ ノ カイメイ

収録刊行物

• 醤油の研究と技術 = Journal of soy sauce research and technology / 日本醤油技術センター 編

  醤油の研究と技術 = Journal of soy sauce research and technology / 日本醤油技術センター 編 31 (6), 347-351, 2005

  東京 : 日本醤油研究所

詳細情報

• CRID: 1522262180760553856
• NII論文ID: 40007048702
• NII書誌ID: AA12122871
• ISSN: 13499823
• NDL書誌ID: 7745300
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7745300
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles