未利用部位「サケの頭」を利用した高齢者用ゲル状食品"煮こごり"の実用化に向けて

• 永塚 規衣

• 長尾 慶子

書誌事項

タイトル別名

• ミリヨウ ブイ サケ ノ アタマ オ リヨウ シタ コウレイシャヨウ ゲルジョウ ショクヒン ニコゴリ ノ ジツヨウカ ニ ムケテ

収録刊行物

• New food industry = ニューフードインダストリー

  New food industry = ニューフードインダストリー 52 (5), 17-27, 2010-05

  国分寺 : エヌエフアイ

キーワード

• サケの頭
• 煮こごり
• 凍結乾燥
• ペルオキシラジカル
• 官能評価

詳細情報

• CRID: 1520010380358922368
• NII論文ID: 40017119582
• NII書誌ID: AN00004199
• ISSN: 05470277
• NDL書誌ID: 10693216
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10693216
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles