酸化型及び還元型グルタチオンによる小麦粉生地及びパンローフの改質に関する研究

• 裏出 令子

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• サンカガタ オヨビ カンゲンガタ グルタチオン ニ ヨル コムギコ キジ オヨビ パンローフ ノ カイシツ ニ カンスル ケンキュウ
• Improvement of dough quality and loaf volume of bread by reduced and oxidized glutathione

Journal

• 年報 / 飯島記念食品科学振興財団 [編] = Annual report / The Iijima Memorial Foundation for the Promotion of Food Science and Technology

  年報 / 飯島記念食品科学振興財団 [編] = Annual report / The Iijima Memorial Foundation for the Promotion of Food Science and Technology 2008年度 92-97, 2008

  市川 : 飯島記念食品科学振興財団

Details

• CRID: 1520854805959289856
• NII Article ID: 40017276345
• NII Book ID: AN10360586
• ISSN: 13460625
• NDL BIB ID: 10812334
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10812334
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles