講演会記録 魚の発酵食品--塩辛、くさや、ふなずし

• 藤井 建夫

書誌事項

タイトル別名

• コウエンカイ キロク サカナ ノ ハッコウ ショクヒン シオカラ クサヤ フ ナ ズシ
• Fermented seafoods: Shiokara, Kusaya and Funazushi

収録刊行物

• 伝統食品の研究 = Quest for traditional food

  伝統食品の研究 = Quest for traditional food (35), 1-9, 2010-05

  京都 : 日本伝統食品研究会

詳細情報

• CRID: 1520291855103422976
• NII論文ID: 40017300178
• NII書誌ID: AN10164533
• ISSN: 09106243
• NDL書誌ID: 10837648
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I10837648
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles