きのこの発酵能を利用した機能性食品の開発

• 松井 徳光

• 田畑 麻里子

書誌事項

タイトル別名

• キノコ ノ ハッコウノウ オ リヨウ シタ キノウセイ ショクヒン ノ カイハツ

収録刊行物

• New food industry = ニューフードインダストリー

  New food industry = ニューフードインダストリー 53 (10), 49-57, 2011-10

  国分寺 : エヌエフアイ

キーワード

• 機能性食品
• きのこ
• β-D-グルカン
• 発酵食品
• 抗酸化活性

詳細情報

• CRID: 1522543653365502464
• NII論文ID: 40019003957
• NII書誌ID: AN00004199
• ISSN: 05470277
• NDL書誌ID: 11253751
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I11253751
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN