加賀・美川 フグ卵巣のぬか漬け

• 小林 武志

書誌事項

タイトル別名

• カガ ・ ビガワ フグ ランソウ ノ ヌ カ ツケ
• 特集 熟成 豊かなるスローフードの世界 熟成はおいしい
• トクシュウ ジュクセイ ユタカ ナル スローフード ノ セカイ ジュクセイ ワ オイシイ

収録刊行物

• おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο : ノスティモ

  おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο : ノスティモ 2 26-30, 2011-12

  東京 : エヌ・ティー・エス

詳細情報

• CRID: 1523669555922530304
• NII論文ID: 40019145591
• NII書誌ID: BB07079859
• NDL書誌ID: 023407189
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I023407189
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles