PCRによるコムギ混合粉中のデュラム/普通コムギと普通コムギの識別法の開発

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  • Development of Methods to Distinguish between Durum/Common Wheat and Common Wheat in Blended Flour Using PCR

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抄録

PCRを活用した4および6倍体と6倍体コムギとの識別法を開発した．A，BおよびDゲノムで構成される普通コムギは6倍体コムギに，AおよびBゲノムで構成されるデュラムコムギは4倍体コムギに分類される．SS II遺伝子は各コムギA，BおよびDゲノムにコードされ，それらのDNA塩基配列はわずかに異なる．この差異を識別する2種の異なるプライマー対を設計した．プライマー対SS II ex7-U/LはSS II-A，B，Dに共通の配列を認識し，4および6倍体コムギDNAから114 bpのPCR増幅産物を生じた．一方，プライマー対SS II-D 1769U/1889LはSS II-D上の特異的な配列を認識し，6倍体コムギからのみ121 bpの増幅産物を生じた．コムギと他の穀物からなるコムギ混合物を本PCRに供したところ，4および6倍体コムギと6倍体コムギを効果的に識別することができた．以上のことから，本PCRは食品原料粉中の普通およびデュラムコムギの識別を可能とし，コムギの正確な表示に有用であることが示された．

収録刊行物

  • 食品衛生学雑誌

    食品衛生学雑誌 53 (5), 195-202, 2012-10-25

    公益社団法人 日本食品衛生学会

参考文献 (3)*注記

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