ムクナ属ハッショウマメ粉末のパン,クッキーおよびパウンドケーキへの利用

• 飯島 久美子

• 牛山 亜弥乃

• 香西 みどり

書誌事項

タイトル別名

• ムクナゾク ハッショウマメ フンマツ ノ パン,クッキー オヨビ パウンドケーキ エ ノ リヨウ
• Application of Mucuna Beans (Hasshomame) to Bread, Cookies and Cakes

収録刊行物

• 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編

  日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 64 (7), 383-395, 2013

  東京 : 日本家政学会

キーワード

• Mucuna bean ムクナ属マメ
• particle-size distribution 粒度分布
• L-3,4-dihydroxyphenylalanine L-DOPA
• bread パン
• Hasshomame ハッショウマメ
• pound cake パウンドケーキ

詳細情報

• CRID: 1520290883708301312
• NII論文ID: 40019704937
• NII書誌ID: AN10040097
• ISSN: 09135227
• NDL書誌ID: 024695006
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I024695006
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles