盛岡「石割桜の酵母」を利用した復興支援商品の開発秘話

• 笠井 宏朗

• 猪又 幸江

書誌事項

タイトル別名

• モリオカ 「 セキカツザクラ ノ コウボ 」 オ リヨウ シタ フッコウ シエン ショウヒン ノ カイハツ ヒワ
• Secret stories on the products development to support areas affected by Great East Japan Earthquake by using yeast isolated from blossoms of "Ishiwari-zakura," the cherry tree in Morioka
• 特集 発酵が生み出す豊かな食文化
• トクシュウ ハッコウ ガ ウミダス ユタカ ナ ショク ブンカ

収録刊行物

• Biostory = ビオストーリー : 生き物文化誌 : 人と自然の新しい物語 / 『ビオストーリー』編集委員会 編

  Biostory = ビオストーリー : 生き物文化誌 : 人と自然の新しい物語 / 『ビオストーリー』編集委員会 編 19 8-14, 2013-06

  東京 : 生き物文化誌学会

キーワード

• 東日本大震災津波被災地
• 盛岡石割桜の酵母
• 地ビール
• 製パン用乾燥酵母

詳細情報

• CRID: 1520290884818842112
• NII論文ID: 40019761183
• NII書誌ID: BA67849458
• NDL書誌ID: 024793217
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I024793217
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZR1(科学技術--生物学)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles