インゲンマメの発芽に及ぼす圧力効果に関する研究

• 阿部, 申

• 斉藤, 勇太

• 陶, 慧

• 竹永, 章生

書誌事項

タイトル別名

• Effects of high-pressure treatment on the germination of kidney bean seeds
• インゲンマメ ノ ハツガ ニ オヨボス アツリョク コウカ ニ カンスル ケンキュウ

抄録

圧力処理(10～100MPa，15～60s，25℃)がインゲンマメの発芽に及ぼす影響を検討した。インゲンマメは，圧力処理後24時間では，未処理は発芽率0%であったが，圧力処理を施すことにより，すべての条件において約10～37%の発芽率を示した。また，インゲンマメの発芽率は，圧力処理時間より圧力処理レベルに大きく依存していた。さらに，最も高い発芽率を示した圧力処理(10MPa, 60s)におけるインゲンマメの吸水率は，未処理と比較して高く，アミラーゼ活性も高い結果となった。以上のことから，インゲンマメの高い発芽率は，圧力処理による吸水の促進が大きな影響を及ぼしていると考えられる。

収録刊行物

• 日本食品保蔵科学会誌

  日本食品保蔵科学会誌 39 (5), 289-292, 2013-09

  東京 : 日本食品保蔵科学会 ; 1997-

キーワード

• high-pressure treatment
• germination
• kidney bean
• amylase
• water absorption
• 圧力処理
• 発芽
• インゲンマメ
• アミラーゼ
• 吸水

詳細情報

• CRID: 1050001338749604736
• NII論文ID: 40019832297
• NII書誌ID: AA11178236
• ISSN: 13441213
• NDL書誌ID: 024939919
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010870107
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I024939919
• 本文言語コード: ja
• 資料種別: journal article
• データソース種別:
  • IRDB
  • NDL
  • CiNii Articles