驚きの食感!米原料の新規ゲル状食品素材の製造法を開発 : 高アミロース米を原料としてやわらかいゼリー状から高弾性のゴム状まで多様な物性のゲル状食品素材が製造できる技術を開発

Web Site

書誌事項

タイトル別名
  • オドロキ ノ ショッカン!ベイ ゲンリョウ ノ シンキ ゲルジョウ ショクヒン ソザイ ノ セイゾウホウ オ カイハツ : コウアミロース マイ オ ゲンリョウ ト シテ ヤワラカイ ゼリージョウ カラ コウダンセイ ノ ゴムジョウ マデ タヨウ ナ ブッセイ ノ ゲルジョウ ショクヒン ソザイ ガ セイゾウ デキル ギジュツ オ カイハツ
  • Amazing Mouth Feel! Development of Manufacturing Method of New Gelled Food Ingredients from High-Amylose Rice : Technology developed for manufacturing gelled food ingredients having versatile physical properties ranging from soft jelly-like ones and up to highly elastic rubber-like ones, using high-amylose rice

この論文をさがす

収録刊行物

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ