増粘多糖類を軸とした食品開発 : 新規酸乳安定剤の基礎と応用

• 中島 耕平

• 後藤 佳代

書誌事項

タイトル別名

• ゾウネン タトウルイ オ ジク ト シタ ショクヒン カイハツ : シンキサンニュウアンテイザイ ノ キソ ト オウヨウ
• Food development and polysaccharides : the foundation and application of the new stabilizer for sour milk
• 特集 食品のおいしさを創る増粘多糖類
• トクシュウ ショクヒン ノ オイシサ オ ツクル ゾウネン タトウルイ

収録刊行物

• フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals

  フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals 30 (1), 26-31, 2014-01

  東京 : 食品化学新聞社

詳細情報

• CRID: 1522825130706367488
• NII論文ID: 40019945239
• NII書誌ID: AN10015985
• ISSN: 09112286
• NDL書誌ID: 025151107
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I025151107
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles