発芽玄米酒粕中の有機酸がパンの呈味に及ぼす影響

• 小木曽 加奈

• 中澤 弥子

• 吉岡 由美

書誌事項

タイトル別名

• ハツガ ゲンマイ サケカス チュウ ノ ユウキサン ガ パン ノ テイミ ニ オヨボス エイキョウ
• Influence of organic acid in the germinated brown rice sake-lees on tastes of bread
• 2013年度日本味と匂学会第47回大会
• 2013ネンド ニホンミ ト ニオイ ガッカイ ダイ47カイ タイカイ

収録刊行物

• 日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research

  日本味と匂学会誌 = The japanese journal of taste and smell research 20 (3), 313-316, 2013-12

  和光 : 「日本味と匂学会」事務局

詳細情報

• CRID: 1520009409932574080
• NII論文ID: 110009804147
• NII書誌ID: AA11426393
• ISSN: 13404806
• NDL書誌ID: 025245147
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I025245147
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZS8(科学技術--医学--解剖学・生理学・生化学)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles