PDI・Ero1ジスルフィド結合形成系を用いた製パン性改善の試み

• 野口 智弘

Bibliographic Information

Other Title

• PDI ・ Ero1 ジスルフィド ケツゴウ ケイセイケイ オ モチイタ セイパンセイ カイゼン ノ ココロミ
• An Attempt for Improving Bread Baking Quality, using PDI・Ero1 Disulfide of Bond-making Type
• 特集 製パン製菓向け改良剤
• トクシュウ セイパン セイカ ムケ カイリョウザイ

Journal

• 食品工業 = The Food industry

  食品工業 = The Food industry 57 (6), 34-41, 2014-03-30

  東京 : 光琳

Keywords

• PDI (Protein Disulfide Isomerase)
• Ero1 (Endoplasmic Reticulum Oxidoreductase 1)

Details

• CRID: 1520291855877049344
• NII Article ID: 40019998752
• NII Book ID: AN00117810
• ISSN: 05598990
• NDL BIB ID: 025307142
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I025307142
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• Data Source:
  • NDL
  • CiNii Articles