低カロリー食材でおいしさを実現 : 味の数値化技術の応用
書誌事項
- タイトル別名
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- テイカロリーショクザイ デ オイシサ オ ジツゲン : アジ ノ スウチカ ギジュツ ノ オウヨウ
- 特集 おいしさの科学
- トクシュウ オイシサ ノ カガク
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収録刊行物
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- 食品と科学
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食品と科学 56 (5), 57-63, 2014-05
東京 : 食品と科学社
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詳細情報
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- CRID
- 1522543655768927744
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- NII論文ID
- 40020066799
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- NII書誌ID
- AN00117887
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- ISSN
- 00374105
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- NDL書誌ID
- 025463529
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles