低カロリー食材でおいしさを実現 : 味の数値化技術の応用

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タイトル別名
  • テイカロリーショクザイ デ オイシサ オ ジツゲン : アジ ノ スウチカ ギジュツ ノ オウヨウ
  • 特集 おいしさの科学
  • トクシュウ オイシサ ノ カガク

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収録刊行物

  • 食品と科学

    食品と科学 56 (5), 57-63, 2014-05

    東京 : 食品と科学社

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