凍結含浸法の歩みと展望 : 見た目においしい咀嚼・嚥下困難者用食品の開発

• 梶原 良

• 杉岡 光

• 梁井 秀樹

書誌事項

タイトル別名

• トウケツ ガンシンホウ ノ アユミ ト テンボウ : ミタメ ニ オイシイ ソシャク ・ エンカ コンナンシャヨウ ショクヒン ノ カイハツ
• History and View of Freeze-Thaw Infusion Method
• 創立90周年記念特集 冷凍空調研究 : 北から南から ; 食品
• ソウリツ 90シュウネン キネン トクシュウ レイトウ クウチョウ ケンキュウ : キタ カラ ミナミ カラ ; ショクヒン

収録刊行物

• 冷凍 = Refrigeration

  冷凍 = Refrigeration 90 (1055), 662-666, 2015-09

  東京 : 日本冷凍空調学会

キーワード

• 凍結含浸
• 酵素
• 介護食
• 食のバリアフリー
• テクスチャー評価
• 機能性食品
• Freeze-thaw infusion
• Enzyme
• Care food
• Barrier-free of food
• Texture evaluation
• Functional food

詳細情報

• CRID: 1520572358773480192
• NII論文ID: 40020595199
• NII書誌ID: AN00254367
• ISSN: 00343714
• NDL書誌ID: 026752745
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/026752745
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I026752745
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZN14(科学技術--機械工学・工業--熱機関)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles