米粉生地のレオロジー制御がスポンジケーキの成形性に与える影響

• 河田 華

• 森谷 真美

• 香田 智則

書誌事項

タイトル別名

• ビゼフン キジ ノ レオロジー セイギョ ガ スポンジケーキ ノ セイケイセイ ニ アタエル エイキョウ
• Effects of Rheology Control of Rice Flour Batter on Sponge Cake Formability

収録刊行物

• 成形加工 = Journal of the Japan Society of Polymer Processing : プラスチック成形加工学会誌 / プラスチック成形加工学会編集委員会 編

  成形加工 = Journal of the Japan Society of Polymer Processing : プラスチック成形加工学会誌 / プラスチック成形加工学会編集委員会 編 27 (11), 476-480, 2015-11

  東京 : プラスチック成形加工学会

キーワード

• Rice Flour
• Rheology Control
• Foam Structure

詳細情報

• CRID: 1520853834409042432
• NII論文ID: 40020632201
• NII書誌ID: AN10278882
• ISSN: 09154027
• NDL書誌ID: 026827672
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/026827672
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I026827672
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP17(科学技術--化学・化学工業--高分子化学・高分子化学工業--ゴム・プラスチックス)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN