焼肉調理における調味料処理による変異原性発現抑制

• 鈴木 裕行

• 青木 正美

• 志賀 裕子

• 山内 千史

• 須藤 真幸

• 三浦 千尋

書誌事項

タイトル別名

• ヤキニク チョウリ ニ オケル チョウミリョウ ショリ ニ ヨル ヘンイ ゲンセイ ハツゲン ヨクセイ
• Suppression of Mutagenicity Expression by Seasoning Process in Grilled Meat Cooking

収録刊行物

• 東北生活文化大学・東北生活文化大学短期大学部紀要

  東北生活文化大学・東北生活文化大学短期大学部紀要 (46), 105-111, 2015

  仙台 : 東北生活文化大学

キーワード

• 抗変異原性
• 加熱調理
• 味噌
• 食肉

詳細情報

• CRID: 1520290882793781248
• NII論文ID: 40020792214
• NII書誌ID: AA12130290
• ISSN: 18803113
• NDL書誌ID: 027247922
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I027247922
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZV1(一般学術誌--一般学術誌・大学紀要)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles