生めんの保存性に及ぼすエタノールおよびエタノール蒸散剤の影響

• 平田 健

書誌事項

タイトル別名

• ナマメン ノ ホゾンセイ ニ オヨボス エタノール オヨビ エタノール ジョウサンザイ ノ エイキョウ

収録刊行物

• New food industry = ニューフードインダストリー

  New food industry = ニューフードインダストリー 58 (6), 1-6, 2016-06

  国分寺 : エヌエフアイ

キーワード

• めん類
• 生めん
• ゆでめん
• エタノール
• 保存性

詳細情報

• CRID: 1522825130328357248
• NII論文ID: 40020864814
• NII書誌ID: AN00004199
• ISSN: 05470277
• NDL書誌ID: 027447098
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I027447098
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles