設備の洗浄・殺菌および乳酸菌スターター添加による醤油中のアミン低減化

• 田上, 秀男

書誌事項

タイトル別名

• Reduction of amines in soy sause by cleaning and sterilization of production facilities and utilizaton of lactic acid bacteria starter
• セツビ ノ センジョウ ・ サッキン オヨビ ニュウサンキン スターター テンカ ニ ヨル ショウユチュウ ノ アミン テイゲンカ

収録刊行物

• 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan

  日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 112 (3), 179-192, 2017-03

  東京 : 日本醸造協会

詳細情報

• CRID: 1050282813742503936
• NII論文ID: 40021140138
• NII論文ID: 220000154353
• NII書誌ID: AN10034389
• ISSN: 09147314
• NDL書誌ID: 028063816
• Web Site: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030911035
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I028063816
• 本文言語コード: ja
• 資料種別: journal article
• データソース種別:
  • IRDB
  • NDL
  • CiNii Articles