魚肉タンパク質の変性制御と加工品の品質 : 塩干品の乾燥の進行と品質に及ぼす乾燥温度の影響

• 大泉 徹

書誌事項

タイトル別名

• ギョニク タンパクシツ ノ ヘンセイ セイギョ ト カコウヒン ノ ヒンシツ : シオヒヒン ノ カンソウ ノ シンコウ ト ヒンシツ ニ オヨボス カンソウ オンド ノ エイキョウ
• Control of Protein Denaturation and Its Effect on Quality of Processed Seafood : Effect of Drying Temperature on Dehydration Progress and Quality of Salted Fish Meat
• 特集 : 食料資源としての水産タンパク質研究
• トクシュウ : ショクリョウ シゲン ト シテ ノ スイサン タンパクシツ ケンキュウ

収録刊行物

• Foods & food ingredients journal of Japan = 食品・食品添加物研究誌 : FFIジャーナル

  Foods & food ingredients journal of Japan = 食品・食品添加物研究誌 : FFIジャーナル 222 (2), 120-127, 2017

  豊中 : FFIジャーナル編集委員会

詳細情報

• CRID: 1523951029953989888
• NII論文ID: 40021227476
• NII書誌ID: AN10455343
• ISSN: 09199772
• NDL書誌ID: 028301820
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I028301820
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles