食品の加熱香気が示す生理作用 : おいしい香りの新たな機能性とその可能性

• 大畑 素子

書誌事項

タイトル別名

• ショクヒン ノ カネツ コウキ ガ シメス セイリ サヨウ : オイシイ カオリ ノ アラタ ナ キノウセイ ト ソノ カノウセイ
• Physiological Activities of Odorants Generated by the Maillard Reaction in Foods : Novel Functionality and Capability of Savory Flavors

収録刊行物

• 香料

  香料 (278), 41-51, 2018

  東京 : 日本香料協会

詳細情報

• CRID: 1523669554475070592
• NII論文ID: 40021608222
• NII書誌ID: AN00086681
• ISSN: 03686558
• NDL書誌ID: 029124622
• Web Site: http://id.ndl.go.jp/bib/029124622
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I029124622
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles
  • KAKEN