グルタミン酸(うま味物質)の化学

• 近藤 高史

書誌事項

タイトル別名

• グルタミンサン(ウマミ ブッシツ)ノ カガク

収録刊行物

• 食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌 / 日本食品機械研究会 [編]

  食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌 / 日本食品機械研究会 [編] 39 (2), 45-52, 2019

  大阪 : 日本食品機械研究会

詳細情報

• CRID: 1522825128360403456
• NII論文ID: 40022093267
• NII書誌ID: AN10143362
• ISSN: 13437836
• NDL書誌ID: 030127325
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I030127325
• 本文言語コード: ja
• NDL 雑誌分類:
  • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
• データソース種別:
  • NDL
  • CiNii Articles